Οι παραδοσιακές διατροφικές μας συνήθειες, κατά την περίοδο της Σαρακοστής, μας οδηγούν στην αγορά και κατανάλωση συγκεκριμένων νηστίσιμων τροφίμων, πολλά εκ των οποίων θεωρούνται ευαλλοίωτα. Η ορθή επιλογή, η μεταφορά των τροφίμων που χρειάζονται ψύξη στο σπίτι όσο το δυνατόν γρηγορότερα, οι προσεκτικοί χειρισμοί των τροφίμων στο σπίτι (π.χ. καθαριότητα, συντήρηση σε κατάλληλη θερμοκρασία, καλό μαγείρεμα κ.λπ.) αποτελούν πρωταρχικής σημασίας ...

Οι περισσότεροι Ούγγροι δεν αγοράζουν ποτέ ψάρια, οι Έλληνες αναζητούν περισσότερες πληροφορίες προέλευσης στις συσκευασίες, οι Ιταλοί είναι πιο πρόθυμοι να δοκιμάσουν καινούρια είδη, ενώ το 1/3 των Ευρωπαίων δεν εκδηλώνει κάποια προτίμηση ανάμεσα στα ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας και ελεύθερης αλιείας. Τα παραπάνω αναφέρονται μεταξύ άλλων σε πανευρωπαϊκή έρευνα που πραγματοποίησε το Ευρωβαρόμετρο για λογαριασμό του Directorate-General for Maritime Affairs and ...

Η Ένωση Ευρωπαϊκών Συνδέσμων Βιομηχανιών Αναψυκτικών στην Ευρώπη1 ανακοίνωσε ότι θα μειώσει τα προστιθέμενα σάκχαρα των προϊόντων της κατά ακόμη 10% έως το 20202. Η δέσμευση θα εφαρμοστεί σε όλη την Ευρώπη. Η πρωτοβουλία αυτή ανταποκρίνεται στις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις των καταναλωτών για την πρόσληψη ζάχαρης και στην πρόσκληση των Κρατών Μελών και της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για μια συντονισμένη προσέγγιση στην ...

Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, στο πλαίσιο των δράσεων του ως Εστιακό Σημείο της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) στην Ελλάδα, διοργανώνει την 9η ημερίδα με θέμα: «Σύγχρονες και αναδυόμενες προκλήσεις της ασφάλειας τροφίμων ζωικής προέλευσης». Η ημερίδα θα πραγματοποιηθεί στις 6 Φεβρουαρίου 2017, στο Αμφιθέατρο του Ινστιτούτου Δασικών Ερευνών (Ινστιτούτο Μεσογειακών, Δασικών Οικοσυστημάτων και Τεχνολογίας Δασικών Προϊόντων), Τέρμα Αλκμάνος ...

Την παραγωγή λευκού χαβιαριού από σαλιγκάρια πέτυχαν για πρώτη φορά στην Ελλάδα 30 μαθητές του Επαγγελματικού Λυκείου της Αμερικάνικης Γεωργικής Σχολής και του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Perrotis College. Η σύλληψη της ιδέας για την παραγωγή του λευκού χαβιαριού από σαλιγκάρια στη σχολή έγινε προ διετίας και σήμερα η παραγωγή ξεπερνά τα 550 γραμμάρια. Οι 30 μαθητές ξεκίνησαν ...

Τον Μάιο, η Ευρωπαϊκή Υγειονομική Υπηρεσία Τροφίμων, είχε προειδοποιήσει πως μια ουσία που βρίσκεται στη βρώσιμη μορφή του φοινικέλαιου, είναι καρκινογόνος. Προειδοποίησε πως ακόμη και η μέτρια κατανάλωση της ουσίας αυτής εγκυμονεί κινδύνους για τα παιδιά και πως, λόγω έλλειψης στοιχείων, κανένα επίπεδο αυτών των ουσιών δεν μπορεί να θεωρηθεί ασφαλές. Το φοινικέλαιο βρίσκεται σε εκατοντάδες μάρκες σοκολάτας και τροφίμων, ...

Εγκρίθηκε προς χρηματοδότηση από την Κοινή Τεχνική Γραμματεία του προγράμματος «Μεσογειακός  Χώρος- MED», η πρόταση MEDFEST στην οποία συμμετέχει το ΚΕΚ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΧΟΛΕΣ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟΥ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ως εταίρος.  Ο συνολικός προϋπολογισμός του προγράμματος είναι 2.218.473,66 ευρώ   εκ των οποίων 205.892,00 ευρώ αντιστοιχούν στο ΚΕΚ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΧΟΛΕΣ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟΥ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ.  Ο τίτλος της πρότασης που εγκρίθηκε είναι «MED Culinary heritage experiences: how to ...

Το Υπουργείο Γεωργίας των Η.Π.Α. (USDA) και η Υπηρεσία Επιθεώρησης Ασφάλειας των Τροφίμων (FSIS) πρότειναν την εφαρμογή ενός νέου κανονισμού, που θα εξασφαλίζει την καλύτερη ενημέρωση των καταναλωτών, ως προς τις διατροφικές πληροφορίες για το κρέας και τα προϊόντα πουλερικών. Ειδικότερα το FSIS προτείνει την τροποποίηση των κανονισμών διατροφικής επισήμανσης για το κρέας και τα προϊόντα πουλερικών σε συμφωνία με ...

Αύξηση κατά 2% περίπου κατέγραψε η κατανάλωση τυροκομικών το 2015 σε σχέση με το 2014. Σύμφωνα με τις ισχύουσες συνθήκες και τάσεις της αγοράς, το 2016 η κατανάλωση τυροκομικών αναμένεται να εμφανίσει αύξηση με ανάλογο ρυθμό (≈2%), αναφέρει νέα μελέτη της Icap για τον κλάδο. Όπως αναφέρει η Κωνσταντίνα Καλούδη, Consultant Κλαδικών Μελετών, η οποία επιμελήθηκε τη συγκεκριμένη μελέτη, από ...

Ελληνικό ψωμί πουλάει από την περασμένη εβδομάδα ο φούρνος Hinkel στο Ντίσελντορφ, ένας από τους καλύτερους στη Γερμανία. Εμπνευστής ο Σταύρος Ευαγγέλου, ο καλύτερος νεαρός αρτοποιός της Ευρώπης. «Λέγεται σμυρναίικο και είναι μια ελληνική σπεσιαλιτέ» λέει και ξαναλέει ακούραστα και χαμογελαστά ο Γιόζεφ Χίνκελ στους πελάτες και τους προσφέρει ένα κομμάτι ψωμί για να δοκιμάσουν, αναφέρει δημοσίευμα της Deutsche Welle. ...