Στο.. ασανσέρ οι τιμές της σοκολάτας – Πού οφείλονται οι μεταπτώσεις

Η 14^η Φεβρουαρίου, ημέρα γιορτής του Αγίου Βαλεντίνου, αποτελεί μια ημέρα που παραδοσιακά πραγματοποιούνται μεγάλοι τζίροι στην αγορά σοκολατοειδών. Με την ευκαιρία αυτή, αναλυτές της χρηματιστηριακής αγοράς εμπορευμάτων, εξετάζουν την πορεία που ακολουθεί η τιμή του προϊόντος, με βάση τις τιμές που καταγράφουν τα βασικά συστατικά του.

Σύμφωνα με το Δείκτη Σοκολάτας της Mintec, συνολικά οι τιμές της σοκολάτας είναι μειωμένες έως και 4% σε σχέση με την 14^η Φεβρουαρίου του προηγούμενου έτους. Ωστόσο, όπως φαίνεται και από το διάγραμμα, τους τελευταίους μήνες οι τιμές καταγράφουν κατακόρυφη πτώση. Παρακάτω αναλύονται οι επιπτώσεις που έχουν οι διακυμάνσεις τιμών των βασικών πρώτων υλών για την παρασκευή σοκολάτας, στη διαμόρφωση της τιμής του προϊόντος.

• Ως βασικό συστατικό στη σοκολάτα, το βούτυρο του κακάο αποτελεί σημαντικό παράγοντα κόστους. Ως αποτέλεσμα, ο δείκτης σοκολάτας ακολουθεί μια πολύ παρόμοια τάση με τις τιμές του βουτύρου του κακάο. Οι τιμές έφθασαν στην κορυφή για το 2016, το Σεπτέμβριο, αυξημένες κατά 30% περίπου, από του Αγίου Βαλεντίνου το 2016, λόγω της μείωσης της παραγωγής των κακαόδεντρων της Ακτής Ελεφαντοστού κατά την τελευταία περίοδο. Ωστόσο, οι τιμές έχουν υποχωρήσει από τότε, λόγω των εκτιμήσεων ότι η παγκόσμια αγορά θα παρουσιάσει πλεόνασμα παραγωγής την περίοδο 2016/17, ως αποτέλεσμα των ευνοϊκών καιρικών συνθηκών για την ανάπτυξη των καλλιεργειών κατά τους τελευταίους μήνες στη Δυτική Αφρική.
• Σε αντίθεση με το βούτυρο του κακάο, οι τιμές της ζάχαρης στην ΕΕ, κινούνται ανοδικά. Αυτό οφείλεται κυρίως στα περιορισμένα αποθέματα. Παρά το γεγονός ότι η παραγωγή ζάχαρης στην ΕΕ προβλέπεται να αυξηθεί κατά 13% αυτή τη σεζόν, φθάνοντας τα 16,2 εκατ. τόνους, η κατανάλωση θα είναι μεγαλύτερη από την παραγωγή, φθάνοντας τα 18,8 εκατ. τόνους. Ως αποτέλεσμα, τα αποθέματα ζάχαρης για την περίοδο 2016/17 προβλέπεται να καταγράψουν πτώση κατά 75% σε σχέση με την προηγούμενη περίοδο, φθάνοντας σε 0,3 εκατ. τόνους.
• Οι τιμές για το πλήρες γάλα σε σκόνη (WMP) στην ΕΕ έχουν αυξηθεί κατά 50% από την περυσινή ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Η πτώση της παραγωγής γάλακτος λόγω των χαμηλότερων τιμών στην ΕΕ, μείωσε τις ποσότητες γάλακτος που προορίζονται για μετατροπή σε WMP, οδηγώντας ανοδικά τις τιμές μέχρι το 2016. Ωστόσο, από τον Ιανουάριο του τρέχοντος έτους, οι αγοραστές έχουν γενικά καλυφθεί από αποθέματα για τις άμεσες απαιτήσεις τους, γεγονός το οποίο οδήγησε σε μείωση της ζήτησης.
• Οι τιμές για το φοινικέλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται μόνο σε μικρές ποσότητες μαζί με άλλα φυτικά λίπη ως εναλλακτική για το βούτυρο του κακάο, αυξήθηκαν καθ’ όλη τη διάρκεια της περασμένης χρονιάς, λόγω της περιορισμένης προμήθειας, μετά από τη μείωση της παραγωγής στη Νοτιοανατολική Ασία το 2015/16. Επιπλέον, η παραγωγή στη Μαλαισία, που αποτελεί τον δεύτερο μεγαλύτερο παραγωγό στον κόσμο, ήταν μειωμένη κατά 7%, κατά τη διάρκεια των τριών πρώτων μηνών της σεζόν 2016/17.