Food Business News
Η Optima Pastry, σε συνεργασία με την ιταλική εταιρεία PreGel, παρουσιάζει τα smART Glazes και τα Crunchy Coatings, δύο ολοκαίνουριες σειρές επικαλύψεων για τούρτες και γλυκά.
Οι νέες, κρύες, γυαλιστερές επικαλύψεις smART Glazes έρχονται να εκσυγχρονίσουν κι να διευκολύνουν τη διαδικασία επικάλυψης, εμποδίζοντας το λιώσιμο των παγωμένων γλυκών κατά τη διάρκεια της επικάλυψης. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τούρτες, γλυκά κατάψυξης αλλά και συντήρησης, καθώς δεν παγώνουν ούτε σε αρνητικές θερμοκρασίες και απλώνονται ομοιόμορφα σε όλες τις επιφάνειες (οριζόντιες ή κάθετες), προσφέροντας ένα άψογο αποτέλεσμα ακόμη και όταν αποψύχονται, τεμαχίζονται και κόβονται. Παράλληλα, τα φωτεινά χρώματα και η εκλεπτυσμένη γεύση τους εμπλουτίζουν τη συνολική εικόνα του γλυκού, χωρίς όμως να επηρεάζουν την υφή και τη σύστασή του.
Από την άλλη μεριά, οι επικαλύψεις Crunchy Coatings της PreGel, εμπλουτισμένες με τραγανά κομμάτια, είναι ιδανικές για την ομοιόμορφη επικάλυψη ημι-παγωμένων γλυκών, αλλά και κάθε τούρτας παγωτού.
